Rezept Olivenbrot

 

1. Lass Rosen sprechen – Küchlein mit blumiger Geschenkverpackung

 

 

2. Süsse Macarons-Schachtel mit graviertem Anhänger.

 

3. Gesprenkelte Picknick-Schachtel

 

Rezept gebratener grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse

• 1 Bund grüner Spargel
• 100 g Kirschtomaten
• 40 g Schinkenwürfel
• 1-2 El Balsamicoessig
• 100 g Ziegenfrischkäsetaler
• Salz & Pfeffer
• 30 g Pinienkerne

 

 

 

Mittlerweile schaffe ich es leider nicht mehr zu jedem Osterfest in mein Elternhaus, da muss ich wohl selber ran und für die Fortführung der Kuchenschlacht-Tradition sorgen. Glücklicherweise habe ich einen wunderbaren Expertise-Ersatz für meine Mutter gefunden: Meine liebe Nachbarin Zoé hat mindestens so großartige Backskills und sie war es auch, die mich mit dem Rezept für diese unfassbar leckere Tarte au Café versorgt hat.

Passenderweise gibt es wunderbare Nachrichten: Ich darf in diesem Jahr als Markenbotschafterin für Gala von Eduscho fungieren, worüber ich mich wirklich riesig freue! Denn viele der Gala von Eduscho Bohnen sind mit dem Rainforest Alliance Siegel versehen. Dieses Siegel steht für ökologisch verträgliche Landwirtschaft und sozial verantwortungsvoll unternehmerisches Handeln. Beim Anbau und der Verarbeitung von Kaffee wird auf die Schonung von Ressourcen geachtet ebenso wie auf das Bildungsangebot für Kaffeefarmer.

Und meine Freude ist natürlich auch nicht ganz uneigennützig: Ich werde hier wunderbar mit leckerem Kaffee versorgt - solltest du also plötzlichen Kaffeedurst verspüren, komm vorbei! (Und verrate mir nebenbei dein bestes Kuchenrezept, höhö!)

Rezept Kaffee-Tarte mit Schokoladen-Ganache

• 125 g Weizenmehl Typ 405
• 65 g Butter (zimmerwarm)
• 30 g Zucker
• ½ Ei (man kann auch einfach alle Zutaten für den Boden verdoppeln und einen zweiten Boden backen – er lässt sich wunderbar für die nächste Tarte einfrieren)
• 1 Messerspitze Vanillemark
• 25 g gemahlene Haselnüsse
• Linsen (oder andere Hülsenfrüchte) zum Blindbacken

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml frische Sahne
• 3 EL Korokant

• 10 Löffelbiskuits
• 1 Tasse frischen Gala von Eduscho Caffè Crema
• 300 ml frische Schlagsahne
• 2 TL lösliches Kaffeepulver
• 30 g Puderzucker

1. Zuerst werden die Zutaten für den Boden zu einem schönen glatten Teig gründlich verknetet. Nun wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst kreisförmig ausgerollt, bis er circa 5 mm dick ist und in die sorgfältig gefettete und bemehlte Tarteform gelegt. Den oberen Rand etwas glätten und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jetzt wird ein Stück Backpapier in der Größe der Tarte zugeschnitten, auf den Teig gelegt und mit den Hülsenfrüchten gleichmäßig belegt.
2. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen, dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden noch einmal weitere 10 Minuten backen.
3. Für die Ganache wird die Schokolade in kleine Stückchen zerbrochen, die Sahne hinzugefügt und im Wasserbad unter Rühren geschmolzen. Den Krokant hinzufügen und gleichmäßig weiterrühren. Dann wird die Ganache in den Tarteboden gegossen.
4. Nun werden die Löffelbiskuits in den frischen Kaffee getaucht, auf der Ganache verteilt und zum Abkühlen kurz beiseite gestellt.
5. In der Zwischenzeit das Kaffeepulver und den Puderzucker in die Sahne rühren und die Mischung mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Kaffeesahne in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und kleine Häufchen auf die Tarte setzen. Zum Schluß wird der Kuchen noch mit kleinen Schokoeiern, Kaffeebohnen und etwas Krokant verziert.

 

 

Rezept Kürbis-Brötchen

 

Rezept Life Changing Bread

• 90 g Leinsamen
• 70 g Haselnüsse
• 130 g Sonnenblumenkerne
• 150 g kernige Haferflocken
• 2 EL Chia Samen
• 4 EL Flohsamen
• 1 TL Salz
• 1 EL Ahornsirup
• 3 EL Kokosnuss-Öl
• 350 ml Wasser

 

Rezept Honigkuchen-Muffins mit Datteln und Mandeln

• 125 g flüssiger Honig
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 75 g Datteln
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 75 g gemahlene Mandeln
• 50 g gestiftelte Mandeln
• zum Verzieren: Einige ganze Mandeln

1. Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen bis sich der Zucker löst. Den Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Die Datteln fein hacken.
3. Eier in einer Schüssel verrühren, Honigmasse zugeben und gut verrühren. 
4. Mehl mit Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz mischen und gründlich unterrühren. 
5. Zum Schluss die Mandeln und Datteln untermengen.
6. Den Teig in Muffinförmchen füllen Teig und die ganzen Mandeln auflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 20 - 25 Minuten backen.